Archive | Novembro 2013

Receita papas de carôlo

Conforme combinado, fica aqui a receita das papas de carôlo que tradicionalmente são feitas em Aveiro, na altura dos Santos.

Ingredientes:

1 kg de carolo (sêmola de milho)
500 g de açúcar ( na tradicional receita leva o dobro do açúcar)
50 gr. de manteiga
1/2 cálice de vinho de Porto
Casca de limão
Frutos secos e cristalizados em pedacinhos
Erva-doce q.b (facultativo)
Sal

Depois de lavado em abundante água, deixa-se o carôlo de molho ( deixei durante a noite) para lhe sair o farelo.

Leva-se a cozer ao lume, num tacho com água (mais ou menos duas vezes o volume do carôlo), juntando a casca de limão e uma pitada de sal.

Deve-se mexer frequentemente com a colher de pau para não pegar ao fundo do tacho.

As papas vão engrossando aos poucos. Quando estiver quase cozido adiciona-se-lhe o açúcar, a manteiga e um pouco de erva-doce.

Cozido o carôlo, retira-se o tacho do lume e mistura-se o vinho do Porto e os frutos secos (nozes, figos, amêndoa, pinhões, …) e os frutos cristalizados ( não coloquei pois não gosto muito destes frutos).

Distribuem-se as papas por travessas e/ou pratos, que se enfeitam a gosto com canela, frutos secos e cristalizados.

Bom apetite!

Papas de carôlo

Já é tradição na família, no Dia de Todos os Santos ( 1 de Novembro) fazer-se as famosas papas de carôlo tradicionais em Aveiro. Lembro-me da minha avó paterna fazer estas papas para os familiares comerem depois da ida ao cemitério.  Ultimamente têm sido feitas pela minha mãe mas este ano decidi tentar fazer eu…

carolo

Ficaram saborosas, acho que a tradição se vai manter na familia. Noutro post irei colocar receita.